Jens Bettenheimer tog över familjens vingård för att fortsätta släktens vinframställningstradition på över 550 år. Hans viner avspeglar honom själv och hans personliga filosofi. Målet är att är att skapa uttrycksfulla viner som är karakteristiska för årgång, druvsort och kalkstensjorden i norra Rheinhessen. Hans viner upplevs som kraftfulla och långt från mainstream.

Han arbetar biodynamiskt, noggrant och ambitiöst i vingården, i vilken många av vinstockarna är mer än 30 år gamla. Druvorna plockas för hand i små behållare vilket möjliggör skonsam hantering utan pumpar. En längre kyld sedimentering främjar de druvtypiska aromerna och den spontana jäsningen och därefter lagras vinet länge vid låga temperaturer på jästen.

Alla röda viner lagras i ekfat från Rheinhessen (1200 liter) eller i barriques med traditionell maceration.