På vingården Rebenhof odlar Doris och Johannes Schmitz 7 hektar riesling, mestadels i branta sluttningar i Ürziger Würzgarten. Vinrankorna vårdas i enlighet med godsfilosofin "allt finns i vingården". Med avsiktligt små skördeuttag från de övervägande gamla, oympade Rieslingstockarna nås vingårdens fulla potential. Noggrann vinifiering (selektiv handplockning, skonsam druvbearbetning, långsam naturlig jäsning och mognad) är givet. Vinet behåller det som druvan förde med sig: koncentrerade, långvariga fruktaromer, starka mineraler från röd skiffer och konglomeratjordar, som är typiska i Rotlegenregionen. Terroiren, kombinationen av jord, mikroklimat, vinstockar och vinmakarens färdigheter, resulterar i explosivt spännande viner.